MSylvestre_JM_0066CWM2017-0027-0001-Dm19-06-17_11h50m09s-APIC

Le restaurant de la villa Estevan

Le restaurant de la villa Estevan est situé en plein cœur des jardins, dans une maison historique classée site patrimonial du Québec

Le chef Pierre-Olivier Ferry, lauréat Or du Canada Good Food Innovation Award, vous propose une cuisine axée sur les végétaux comestibles de la collection horticole. Plus de 150 végétaux sont cueillis dans notre potager, nos jardins et nos sous-bois, au rythme des floraisons. La mise en bouche vedette, la cuillère de floraison, vous permet de gouter le jardin au moment présent, plus de 15 végétaux comestibles dans une même bouchée! 

MENU DE SAISON

Tous les plats sont servis dans un format se situant entre une entrée et un plat principal à un prix fixe de 16 $. 


Betteraves / Porc Berkshire
Betterave longue cuisson, gelée de betterave au carvi, longe de Porc Berkshire, cendre de betterave, crème sure à l’estragon

Vieille vache / Pâturage
Vache de la ferme Reford, avoine nue, salade de pâturage à la crème fraîche et ciboulette

Agneau / Premiers légumes
Côtelette d’agneau des Jardins de Métis, agneau salé, parfait de foie d’agneau, pois, pousses de pois, oignon, glace d’agneau parfumé à l’helichrysum

Concombres / Omble chevalier
Gravlax omble chevalier au miel, concombre et raifort fermentés, concombre brûlé, hémérocalle, yogourt à l’aneth

La forêt
Pleurotes marinées, purée de tournesol, fausse terre comestible au merisier, pousses de sapin

Turbot / Algue
Turbot, bouillon de capelan fumé et algue, blé Red fife, allium, radis

Flétan / Bord du fleuve
Flétan, bourgot au beurre de géranium, plante de bord de mer


MENU DÉGUSTATION

3 services - 35 $
4 services - 50 $


DESSERTS 

8$

Épinette / Argousier
Crémeux argousier, crumble, mousse d’épinette, pousse d’épinette

Citrouille / Rhubarbe
Rhubarbe, dacquoise citrouille, perilla, glace au graine de citrouille

Fraise / Basilics
Fraise, granité de fraise, gelée au vinaigre Métis, crème diplomate au basilic lime


Menu présenté ici à titre indicatif. Le menu change selon les floraisons et les produits disponibles.




Menu à la carte 

Du 14 juin au 4 septembre 2018
Lundi au samedi de 11 h 30 à 14 h 30

Brunch du dimanche

Brunch dominical servi à la Villa Estevan - Consultez un exemple du menu
Du 17 juin au 2 septembre 2018 - 10 h à 14 h
Forfait Visite des Jardins et Brunch à la Villa : 40 $ taxes et service inclus
Avec carte de saison : Adulte : 20 $ / Enfants (treize ans et moins) : 10 $ + taxes

Événements culinaires

De plus en plus populaires, les événements culinaires des Jardins de Métis se tiennent à la Villa Estevan. Chacun des événements à une thématique différente pour vous faire vivre des expériences uniques à chaque visite. Le Chef Pierre-Olivier Ferry et son équipe développent des menus spéciaux, selon la thématique et les végétaux disponibles dans le jardin et les serres. 

Jardins à sucre - Samedi 21 avril et dimanche 22 avril
Les pêches gaspésiennes - Samedi 2 juin
Souper-bénéfice – Les Amis des Jardins de Métis – En hommage à Elsie Reford - Samedi 7 juillet, 18 h
Les plantes de bord de mer - Vendredi 13 juillet
Souper-bénéfice champêtre dans les jardins - Au profit du Festival international de jardins - Vendredi 3 août, 18 h
Les champignons - Jeudi 16 août et vendredi 17 août
Les petits gibiers - Vendredi 5 octobre et samedi 6 octobre

Cliquer sur le titre de l'événement pour réserver vos places.

Réservations

Par téléphone : 418 775-2222
Par courriel : info@jardinsdemetis.com


DÉCOUVREZ ÉGALEMENT LE BUFTON ET LE CAFÉ JARDIN